Ivonne Márquez

Como bióloga/genetista he colaborado en diferentes centros de investigación en México y el extranjero por los últimos 20 años me he dedicado a temas de sustentabilidad, educación ambiental y cambio climático. Desde el 2010 iniciamos con investigación de insectos comestibles como una forma sustentable y viable de producir proteína de calidad para atender temas de seguridad alimentaria y nutrición. Los insectos comestibles son el alimento del futuro y estamos rompiendo paradigmas hoy!