A região da América Latina e do Caribe produz uma grande variedade de produtos alimentícios. Abaixo, apresentamos as 5 tendências mundiais na indústria de alimentos e bebidas que têm um impacto direto sobre os fabricantes e os fornecedores.

• Valor agregado: é muito mais do que a simples nutrição ou hidratação, é a chave para o crescimento da indústria global de alimentos e bebidas. Os consumidores estão à procura de produtos que ofereçam múltiplos benefícios, em termos de sabor e qualidade, saúde e bem-estar, naturalidade, conforto e posicionamento ético.
• Inovação dos recursos globais significa que os produtores de ingredientes têm um papel vital para ajudar a alimentar a população mundial, levando a novas áreas e aproveitando o potencial inexplorado.
• Simplicidade: os consumidores exigem cada vez mais produtos feitos com menos ingredientes, fáceis de entender e com rótulos claros. Eles escolhem produtos com menor teor de corantes, conservantes e, geralmente, naturais.
• Redução de açúcar e calorias: especialistas em nutrição indicam que o açúcar é a causa de muitas doenças e o principal fator que contribui para a obesidade. As empresas de refrigerantes estão há anos procurando e desenvolvendo sucedâneos para o açúcar, como a stevia.
• O restaurante em casa: quando a economia está instável, os consumidores cuidam dos seus bolsos. O desafio é recriar a experiência de um restaurante em casa através de uma variedade de propostas saborosas, semelhantes em textura e comercialmente viáveis.

Atualmente, a indústria de alimentos enfrenta um novo desafio, que pode se transformar em uma oportunidade, uma vez que muitos alimentos tradicionais devem ser reformulados juntamente com as receitas do passado.

O envelhecimento da população ativa, juntamente com o aumento da expectativa de vida e mais consciência sobre o papel da alimentação como um fator decisivo para uma vida mais saudável e com melhor qualidade geram a necessidade de inovar com produtos que se preocupam com a saúde. Alguns estudos mostram a preferência dos consumidores por produtos mais simples:

• Seis de cada dez consumidores escolhem produtos com menor teor de corantes, conservantes e, geralmente, naturais. Esta tendência faz com que os fornecedores incluam cada vez menos compostos químicos e mais compostos naturais.
• Nove de cada dez consumidores preferem produtos que se preocupam com os recursos naturais, ou seja, existe uma tendência clara em direção ao consumo de produtos orgânicos.

Especialistas em nutrição apontam que o açúcar é a causa de muitas doenças e o principal fator que contribui para a obesidade. As empresas de refrigerantes estão há muitos anos procurando e desenvolvendo sucedâneos para o açúcar e, atualmente, existe uma grande variedade de produtos com formulações diferentes capazes de "adoçar". Grandes empresas, como a Coca-Cola e a Pepsi, já se adiantaram, ao adicionar stevia e seus derivados no seu portfólio de adoçantes.