• www.chilloutcafeteria.wix.com/chillout
• General Manager - Laura Díaz Pérez
• Email - chillout.foodspecialties@gmail.com
• Sector - Alimentario
• Ubicación del proyecto - Costa Rica
• Monto total de inversión - Entre $50.000 y $200.000

El proyecto busca a un cambio de modelo de negocios basado en la alianza estratégica Cafetería & Conservas.

Se replantea el modelo de "Cafetería Artesanal" hacia el de "Cafetería & Boutique de Conservas". Este concepto supone la separación del negocio original en dos "unidades de negocio": Chill Out Cafetería y la agroalimentaria (Chill Out Food Specialties); ambas con la  misma marca comercial en alianza estratégica. Food Specialties será la unidad encargada de producir los elementos diferenciadores importantes (salsas, condimentos, conservas, etc) que utiliza la Cafetería en sus platillos (y vende estos productos en su local). Por su parte, Food Specialties también puede comercializar sus productos por medio de tiendas locales, tiendas de conveniencia y supermercados premium como reforzamiento de la marca, así como la exportación.

Objetivos:

• Establecer una propuesta de valor diferenciadora con respecto a la competencia e implimetarla en los próximos seis meses
• Hacer mejoras técnicas a los productos para su introducción al mecado nacional.
• Aumentar las ventas al 2016 plazo en al menos 10%
• Establecer un plan de innovación constante para cada una de las unidades de negocio
• En el 2017 estar presente en al menos 15 puntos de venta nacionales
• Posicionarse como marca de productos alimenticios premium en Costa Rica para el 2019
• Desarrollar e implementar un modelo de franquicia de la Cafetería en la cual, Food Specialties venda los productos clave a los establecimientos de su marca, Chill Out

Monto total de inversión: Entre $50.000 y $200.000

Fase del proyecto:

Exportación En estudio posibles destinos, ya hay un vínculo con PROCOMER

Impacto Estimado del Proyecto:

Gastos:

Detalle del cálculo de la estimación del monto total:

Disposición a cubrir el costo del recurso de las siguientes formas:

Estructura de Costos:

• Asesoría tecnolofía de alimentos
• Información nutricional
• Código de barras
• Diseño de etiquetas
• Impresión de etiquetas
• Registro sanitario
• Mercadeo
• Fuerza administrativa y de ventas
• Materia prima

Innovación del Proyecto: Se propone un modelo de negocios completamente nuevo en el país, así como productos innovadores. De igual menera, el modelo exige un plan de innovación para ambas unidades de negocio que conforman el modelo (cafetería y agroalimentaria)

Origen de la Iniciativa: Responde a la necesidad de una propueta de mayor valor, diferenciadora con la competencia y a diversificación del negocio (por medio de las conservas) al mismo tiempo, pero manteniendo relación entre ambas unidades. Al mismo tiempo, las conservas facilitan la vida de sus clientes bajo la premisa de "cocine en su casa, con estilo, fácil y en poco tiempo"

Segmento clientes:

• Vecinas (mujeres de 35 a 80 años que residen y/o trabajan en Curridabat, Guadalupe, Zapote, La Franja y Los Yoses)
• Natural (personas de 25 a 60 años del este del área metropolitana que prefieren productos naturales y sin preservantes)
• Profesionales (25 a 60 años con ingresos superiores a 400.000 colones residentes en el área metropolitana)
• Sibaritas (personas de 25 a 60 años en la Gran Área Metropolitana que disfrutan del buen comer y lo adoptan como estilo de vida)
• Colegio Calasanz (estudiantes, profesores y funcionarios)
• Tienda misma marca (Chill Out Cafetería)
• Tienas de productos locales y naturales (La Mistizanza, Mundo Verde, Verdísimo)
• Tiendas de productos asocciados (Club del Conocedor, D´tomar, Carnes don Fernando, tiendas de aeropuerto)
• Supermecados y tiendas de conveniencia alto estatus (Automercado, Fresh Market y Vindi)
• Temporada: paquetes de regalo para personas y empresas en fechas especiales

Propuesta de valor:

• Cafetería: Venta y uso de conservas de su misma marca en sus platillos; Elaboración de productos alimenticios premium que pueden ser utilizados de distintas maneras en la cocina (directamente o para otras preparaciones como salsas, dips, vinagretas, etc.)
• Food Specialties
• Ambas unidades de negocios trabajan de manera estratégica: la Cafetería proporciona degustaciones y da ejemplo claro de los diferentes usos de los productos Chill Out en la cocina, al mismo tiempo, los vende, asesora y sugiere recetas con los mismos. Por su lado,la presencia de  los productos Chill Out en otros puntos de venta dirigidos a segmentos de mercado similares a los de la Cafetería y Food Specialties, beneficia al posicionamiento de la marca, atrayendo a final de cuenta más clientes a la Cafetería. Adicionalmente, una plataforma "Chill-Club" sería una estrategia por medio de la cual los enamorados de la marca "Chill Out" pueden consultar usos, recetas, presentar sus propias experiencias con los productos y compartirlos con otros fans de la marca. Esta misma plataforma permitía proveer al cliente nuevas recetas y experiencias. De igual manera, por este medio sería posible abstraer información útil para la innovación.

Canales de distribución y de comunicación:

• Chill Out Cafetería: venta directa en el establecimiento
• Chill Out Food Specialties: Tiendas misma marca (Chill Out Cafetería y Boutique de Conservas), supermercados (Automercado), tiendas de conveniencia (Vindi, FreshMarket), tiendas locales (Mundo Verde, Green-Center, Alacena Orgánica, BioSalud , La Misticanza).
• Ferias orgánicas: Feria Verde, El Trueque
• Ferias gastronómicas: ExpoDelicias, Gustico, ExpoSabores, ExpoVino
• On-Line: ticoshopping.com, tikotienda.com, mall506.com, latiendacr.com
• Exportación: por definir en conjunto con la Promotora de Comercio Exterior.

Estrategia de Comunicación:

Cafeteria:

• Posicionamiento
• Aumentar las ventas a los clientes actuales
• Atraer nuevos clientes
• Detectar oportunidades de mejora e innovación
• Página web, correo electrónico
• Google maps 
• Redes Sociales (Facebook, Tweeter, Instagram, G+)
• Redes de recomendación (FourSquare, Warm)
• Publicaciones escritas (Revista Biobalance, publicaciones locales y dirigidas al segmento meta)
• Brochures
• Chill-Club

Food Specialties:

• Posicionamiento
• Aumentar las ventas
• Crear fideliddad
• Detectar oportunidades de mejora e innovación
• Página web, correo electrónico, páginas sobre cocina y alimentación
• Redes Sociales (Facebook, Tweeter, Instagram, G+)
• Redes de recomendación (FourSquare, Warm)
• Publicaciones escritas (Revista Biobalance, publicaciones locales y dirigidas al segmento meta)
• Brochures
• Merchandising
• Chill-Club
• Ferias gastron{omicas
• Degustaciones en los puntos de venta
• Responsabilidad Social (Hogar Calsanz)

Políticas de Servicio al Cliente:

Cafetería:

• Información: redes sociales, página web, revistas Apetito y Perfil, periódico El Financiero, e-mail, comunidades: Recomiende un Restaurante, Chill-Club
• Evaluación: descripción detallada de los platillos resaltando sus características. Posibilidad de que la persona pruebe algún ingrediente del que tenga duda antes de pedir el platillo.
• Compra: directa en el local
• Entrega: personal y “express”
• Post-Venta: mantener informado de platillos, ofertas y productos de la boutique (e-mail, redes sociales), Chill-Club

Food Specialties:

• Información: redes sociales, página web, revistas Apetito y Sabores, periódico, Chill-Club, Ferias orgánicas y gastronómicas
• Evaluación: degustaciones, ejemplos de uso, recetas.
• Compra: tienda de marca propia, supermercado, tienda de conveniencia, ferias orgánicas y gatronómicas, tiendas on-line.
• Entrega: según cada punto de venta
• Post-Venta: número de teléfono para quejas y buen manejo de las mismas e implementación para mejora. Invitar al cliente al Chill-Club para mantenerse informado de nuevos productos, usos y recetas; sugeridos por la empresa y por otros miembros de la comunidad Chill-Club.

Fuentes de Ingresos y políticas de cobro al cliente:

Cafetería:

• Boutique de Conservas - Tienda
• Catering  Service
• Pago por consumo/compras
• Se aceptan tarjetas de crédito
• Encargos pagran 50% por adelantado

Food Specialties:

• Conservas
• Paquetes de regalo
• Artículos de “servicio relacionados” (cuchillos para queso, dippers, etc)
• Libritos de recetas con las conservas
• Consignación (Mipymes)
• Crédito un mes (empresas grandes)

Tamaño de mercado o demanda estimada:

• Cafetería: 49,100,000.00
• Food Specialties: 2,930,000.00

Recursos Clave:

Cafetería:

• Marca registrada como servicio
• Infraestructura y equipo existente
• Know-How
• Recurso humano (comparte con unidad de negocios de conservas 3 personas, 1 día a la semana)
• Chill -Club

Food Specialties:

• Asociación a marca ya registrada como servicio
• Infraestructura y equipo (compartido con las dos unidades de negocio) (conservas pagaría alquiler sobre su uso)
• Vehículo existente
• Know-How
• Recurso humano compartido con la cafetería (3 personas, 1 día a la semana)
• Chill Club

Factores y actividades clave para el éxito del proyecto:

Cafetería:

• I+D (menú, nuevos platillos, incorporación de conservas de marca propia en el menú)
• Establecer monto de “alquiler de instalaciones, equipo y personal” a unidad de negocios de conservas.
• Redecorar
• Acondicionar área de tienda.

Food Specialties:

• Asociación a marca ya registrada como servicio
• Infraestructura y equipo (compartido con las dos unidades de negocio) (conservas pagaría alquiler sobre su uso)
• Vehículo existente
• Know-How
• Recurso humano compartido con la cafetería (3 personas, 1 día a la semana)
• Chill Club

Red de aliados:

• Proveedores de conservas (Chill Out  Premium Food Specialities, La Rosa, Mono Loco, Herencias de Antaño)
• Materia prima cafetería (Verduras Salazar, CooproNaranjo, BELCA, Oceanic, La Central)
• Chill Out Cafetería & Boutique de Conservas
• Materia prima (Verduras Salazar, Rinconcito Orgánico Irazú, BELCA)
• Proveedores de  envases, empaques y etiquetas (Negocios Tropicales, GeoCad)
• Asesoría (CITA)

Contexto Macroeconómico de la Empresa

Obstáculos para consolidar la actividad empresarial:

Alto costo de punto comerciales. Nos hemos visto obligadas a movilizar el local en tres ocasiones, por lo que "hacer punto" ha sido complicado Carga financiera

Aspectos Financieros:

• La empresa tiene 4 empleados fijos
• La situación financiera de la empresa todavía no ha logrado su punto de equilibrio
• Sus ventas anuales están en un rango de menos $100.000.
• El rango de rentabilidad neta de la empresa se ubica en menos 10% .
• El nivel de endeudamiento de la empresa está en de 1.87%.
• De recibir el recurso solicitado, el gran impacto en las finanzas de la empresa sería en un aumento de ventas significativo, en acceso a mayor mercado y en mejor posicionamento